Zivis ir viena no visbiežāk sastopamajām zivīm visā Krievijas teritorijā. Tas visbiežāk tiek iegūts ar zveju, tas tiek pārdots visur veikalos. No laktas sagatavo jebkuru trauku: no zupas līdz cepšanai cepeškrāsnī. Kūpinātas gaļas mīļotājiem tas arī ir ļoti interesants, jo gaļa izrādās maiga un neticami garšīga. Lai izvairītos no kaitīgām rūpnieciskajām piedevām tajā, trauku var pagatavot mājās, kur ir kūpinātava.
Kūpināts asaris - tas ir viens no visdārgākajām delikatesēm smēķētājiem. Trauku var daudzveidot, pateicoties daudzām receptēm. Ēdienu gatavošana var būt visur kūmakainē, pat parastā augstceltņu virtuvē, moderna modeļa priekšrocība to ļauj. Tātad, jūs varat ēst delikatesi, nebaidoties no iespējamās saindēšanās ar kancerogēniem, kas rūpnieciskās sagatavošanas zivīs ir obligāti. Var tikt sagatavotas šādas metodes - gan tradicionālie, gan jūras asari.
Svarīgi! Lai smēķētu mājās, jums jāizmanto koka skaidas vai augļu koku zāģu skaidas, piemēram, ķirši, ķirši, āboli vai aprikozes. Jūs varat izmantot alksni. Visos citos gadījumos jūs riskējat traucēt ēdienu ar nepatīkamu smaku vai garšu.
Sagatavošanās smēķēšanai
Sagatavošanās aukstai zivju apstrādei ir līdzīga tam, kā marinādē vai sālītu asari smēķēšanai. Nelielus liemeņus nevar iztīrīt vai ķidāt. Lielas zivis ir labāk tīrīt, izgriezt un noņemt zarnas. Tālāk, asarām vajadzētu vienkārši sālīt, nebaidoties pārspīlēt. Zivis ņems tikpat daudz produktu, cik nepieciešams. Sālītas zivis tiek ielietotas traukā, pārklātas ar plēvi un vienu dienu novieto ledusskapī pirms dūmiem. Jūs varat sāls bez ledusskapja, tad process beidzas pēc dažām stundām. Ir vēl viena recepte - ezeri var marinēt sālījumā, pievienojot ūdenim papildus sāli garšvielas. Pēc zivju ekstrakcijas, pirms smēķēšanas to vajadzētu iemērkt pusstundas aukstā ūdenī, un pēc tam žāvēt.
Karsts kūpināts asaris
Normal un jūras asaris kūpinātas vārīti žāvētavā pie temperatūras 60 grādi C. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no lieluma zivju un var atšķirties no 2,5 stundām līdz 6. asari kūpinātu svarīgi, ka pirmajā pusstundā laikā temperatūras apstākļi stingri ievēroti, tad to var samazināt līdz 50 ° C.
Kā sagatavot karsto kūpinātu asari un funkcijas, ar kurām varat apskatīt video.
Aukstā vārīšana
Cits kūpināts ešers gatavo ilgāk. Marinēšanas vai marinēšanas recepte ir vienāda. Žāvēti liemeņi tiek novietoti uz režģa vai ar āķiem. Kūtsmēslu temperatūras režīms nedrīkst pārsniegt +30 grādus pēc Celsija, produkts var tikt smēķēts dienā, ja zivs ir mazs, liemeņi tiek pagatavoti līdz 3 dienām.
Ķīmiskais sastāvs un siltumietilpība
Šāda veida zivs ir bagāts ar noderīgām vielām, kūpināts produkts nedaudz atpaliek no svaiguma:
- produktā ir daudz piesātināto taukskābju;
- daudz makro un mikroelementu: kalcijs, kālijs, dzelzs, varš, jods, cinks, hroms, molibdēns un citi;
- daudzi vitamīni: A, C, B1, B6, B12, E, PP un citi;
- daudz olbaltumvielu, maz tauku, ogļhidrāti - nav pieejams.
Kaloriju asaris nav augsts - tikai 165 tūkstoši kaloriju uz 100 gramiem produkta. Karstās smēķes asinis, salīdzinot ar aukstu, kaloriju saturs var būt nedaudz lielāks, bet ne daudz.
Noderīgas īpašības
Ezera smēķēšana zivīm neaizņem noderīgas īpašības:
- liels daudzums olbaltumvielu palīdz uzturēt labu fizisko formu;
- tas ir noderīgi intensīvai smadzeņu aktivitātei;
- zivs veicina svarīgus vielmaiņas procesus cilvēka ķermenī, arī DNS veidošanos;
- produkts regulē cukura saturu asinīs;
- labvēlīgi ietekmē gļotādas un ādu.
Padomi kūpināta basa glabāšanai
Mājas kūpināts lakojums ietver lielas partijas, kuras nekad nevar ēst. Tātad, pastāv produktu drošības problēma. Atkarībā no laika perioda, par kuru jūs nolēmāt atstāt asaru, jūs to varat uzglabāt:
- Ledusskapī: līdz 5 dienām - karsti kūpinātas zivis, līdz 10 dienām - auksta virtuve. Pirms lietošanas ir svarīgi pārbaudīt liemeņus par gļotu klātbūtni / neesamību. Tā ir pirmā paaudžu pazīme.
- Saldētavā produktu, atkarībā no temperatūras režīma, var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.
Ja jums ir interesanta informācija par kūpināto basu sagatavošanu, kopīgojiet to komentāru blokā.
Kā smēķēt snapper
Pikniku laikā un masu braucienos uz dāmu, kad šašliku kebabs jau ir kļuvis mazliet garlaicīgs, brīnišķīga zivs būs brīnišķīga alternatīva tiem. Šim nolūkam ir piemērota jebkura šķirne, taču asarošana tiek uzskatīta par īpaši populāru. To var iegādāties ne tikai jebkurā veikalā, bet arī lielākajā daļā mūsu valsts rezervuāru. Pareizi saēdināts asaris ir sulīgs, maigs un ļoti smaržīgs.
Kā smēķēt?
Sagatavošanās smēķēšanai
Karsta un aukstā kūpināšanas sagatavošanas process tiek veikts tādā pašā secībā:
- labi mazgājiet zivis;
- ja zivs ir liels, jums vajadzētu noņemt galvu un aizdedzes. Nelielus liemeņus nedrīkst izķidāt. Arī mājsaimnieču priekam nav nepieciešams skrāpēt skalas;
- apsēsties ezera;
- pēc sālīšanas iesūkt zivis tīrā aukstā ūdenī 30 minūtes;
- žāvē stundu vai divas, karājas ar melnrakstu.
Pēc visu sagatavošanas posmu pabeigšanas varat turpināt smēķēšanu.
Pikšķēšana
Pirms smēķēšanas kodēšana ir laikietilpīga. Viss, kas nepieciešams, ir to labi aizpildīt ar sāli. Šajā gadījumā nav jābaidās no sālīšanas - zivis sāls būs ne vairāk kā nepieciešams.
Jūs varat eksperimentēt un papildus sarīvēt liemeni ar pipariem, iecienītām garšvielām vai zaļumiem. Ir ļoti svarīgi ievērot mērenību - pārāk daudz garšvielu pārtrauks dabisko asaris un asaru aromātu.
Sālītas zivis ievieto piemērotā traukā, pārklātas ar pārtikas plēvi un vienu dienu atstāj ledusskapī. Ja smēķēšana ir paredzēta tajā pašā dienā, tad nav jāuzstāda asaris aukstumā - tad pēc dažām stundām tā būs gatava turpmākai manipulācijai.
Cik garšīgs upes zivis smēķēt?
Protams, ejot uz dabu ar sagatavotu zivju, daudzi ir noraizējušies - cik daudz - cik daudzi smēķēs asari un vai to varēs izmēģināt uz pikniku? Atkarībā no zivju lieluma, laiks svārstās no stundas līdz trim. Mazie asari greizosies ātrāk, tāpēc nepacietīgajiem gardēžiem labāk ir pievērst uzmanību tiem.
Karstā smēķēšana
Gatavojot karsto kūpināto asari, ir ļoti svarīgi stingri ievērot temperatūras režīmu. Pirmajā stundā ir nepārtraukti jāuztur temperatūra kūku mājā 60 ° C temperatūrā, tad jāsamazina līdz piecdesmit grādiem.
Kūtsmēslu sagatavošana
Traipu smēķēšana tiek veikta gan profesionālā ierīcē, gan mājsaimniecības piederumu veidā. Šiem nolūkiem jūs varat pielāgot dziļo metālu kārbu. Galvenais ir izvēlēties piemērotu izmēru režģi un cieši noslēgtu vāku.
Ja smēķētājs jau ir izmantots, ir jāpārbauda tā dibens, sienas un vāciņš, lai konstatētu kvēpu, un, ja nepieciešams, to notīriet.
Augļu koku mitrās zāģu skaidas (ābolu, ķiršu, aprikožu) novieto uz kūtsmēsla dibenu. Nekādā gadījumā nav atļauts izmantot sveķainus mikroshēmas - tie pilnīgi sabojā trauku.
Kā uguns avots, ugunsgrēks, gāzes deglis vai parastā grila kefīte.
Smēķēšana
Tiklīdz ugunskurs smēķēšanas kamerā ir iekaisis, jūs varat sākt glābt zivis. Liemeņus novieto uz režģa tā, lai viņu malas nepieskartos viens otram. Grilu novieto kūpināšanas mājā un pārklāj ar vāku. Balto dūmu izskats norāda, ka smēķēšana sākās. Pārredzamie pāri liecina par tā beigām.
Pēc tam, kad mājās ir beigusies smēķēšana, neatlaižieties un noņemiet vāku. Tas var novest pie ne tikai kausēšanas un zivju palieku aizdegšanās, bet arī ievainot kūtsmēslus. Tāpēc jums ir jānoņem lukturis no uguns un jāgaida 15-20 minūtes.
Aukstā kūpināts asaris
Aukstā kūpinātais asaris tiek sagatavots pietiekami ilgi. Sīkām liemenēm var būt pietiekami 24 stundas, un lielas zivis var aizņemt trīs dienas. Temperatūra smēķēšanas kamerā nedrīkst pārsniegt 25-30 ° C, pretējā gadījumā process vairs nebūs "auksts". Šim nolūkam ir jāievēro noteiktas tehnoloģiskās īpatnības, kas ne vienmēr ir iespējams, ja kūpinātais asaris atrodas ārpus tās dzimtajam zemes gabalam. Tāpēc karstos ceļos būs ātrāk un vieglāk smēķēt asari.
Padomi kūpināta basa glabāšanai
Kūpinātos asarus var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas (aukstai kūpināšanai zivis šo laiku pagarina līdz nedēļai). Tomēr ir vairāki veidi, kā ilgstoši uzglabāt, ja ir noķerts liels skaits zivju:
- Sagatavojiet stipru sālījumu. Mitriniet to kokvilnas dvieli vai auduma gabalu un cieši noslēgiet to ar asnu. Turklāt aptiniet iegūto "kokonu" biezā papīrā - lai zivis varētu uzglabāt līdz pat mēnesim.
- Ielieciet liemeni plastmasas traukos vai vakuuma maisos un ievietojiet saldētavā. Saldētas kūpinātas zivis var uzglabāt līdz trim mēnešiem.
- Privātmāju īpašnieki ar pagrabiem var nodrošināt sešu mēnešu uzglabāšanu (ar nosacījumu, ka zemūdens temperatūra nepārsniedz + 5 ° C). Zivi iesaiņo ar riņķveidīgo un novieto koka kastē, ielejot kokosriekstu zāģu skaidas.
Novecojušo zivju izmantošana var izraisīt nopietnas, dažkārt dzīvībai bīstamas sekas. Lai izvairītos no problēmām pēc ilgstošas uzglabāšanas, jāpārbauda zivis. Fakts, ka ezers tiek sabojāts, ir norādīts ar skābu smaržu un slidenās tumšās plāksnes izskatu uz tās virsmas. Ja no ārpuses zivs izskatās normāli, tad ir jāberzina zobu bakstāmais vai jāsaskan ar ādu virs mugurkaula. Nepatīkamas smakas trūkums nozīmē, ka zivis var ēst.
Ja zivju stāvoklis izraisa pat mazākās bailes, tad labāk to izmest. Turklāt, kā redzam, nebūs grūti sagatavot jaunu.
Karsts kūpināts asaris
Karsto kūpināto asari - ļoti vienkāršs un ļoti garšīgs ēdiens, kas var iepriecināt trokšņainu uzņēmumu dabā, kaut kur pie ūdens ar pudeli alus. Bet šo zivju sagatavošana nav grūti. Galvenais ir pareizi apstrādāt asari un jūs varat sākt nožūt. Zivis izrāda sulīgu, mēreni sāļu, ar dūmiem un mīksta gaļa. Ir arī svarīgi, lai šāds ēdiens būtu dabīgs, bez piedevām, piemēram, šķidriem dūmiem vai konservantiem.
Sastāvdaļas karstai kūpinātajai asarai
- Svaigs sarkanais liellops 1,5-2 kg
- Sāls pēc garšas
Vai neatbilst produktiem? Izvēlieties līdzīgu recepti no citiem!
Inventarizācija:
Karsto kūpinātu asaru sagatavošana:
1. solis: sagatavojiet zivis.
2. solis: sagatavo kūpināšanas kameru.
3. solis: sagatavojiet karsto kūpinātu asari.
4. solis: karsējiet kūpināto asari.
Ieteikumi receptei:
- Uzmanību: ja mēs ēdam zivis ar putnu ķiršiem, tad asaru krāsa būs vairāk piesātināta zelta, un, ja uz ābele - tad krāsa var būt nedaudz vieglāka. Tāpēc neuztraucieties, jo šajā gadījumā krāsa nav atbildīga par ēdiena gatavību.
- pievienošanu zaru koku, piemēram, alkšņa, ābolu un ķiršu, iespējams izmantot citus zarus no kokiem, piemēram, ozols, kļava, papeles, un augļu kokus, bumbieru intervālu.
- Ja jūs sajaucat zivis un sāli ar savām rokām, esiet ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu. Tāpēc, pēc tam, kad esat noberzis zivis ar sāli no visām pusēm, novietojiet to pārtikas iepakojumā. Un pakrājiet iepakojumu savās rokās, lai zivis atkal sajauktu ar sāli.
- Pirms gatavošanas zivis var ne tikai sālīt, bet arī noslaucīt. Lai to paveiktu, pēc 15-20 minūtēm kodināšanas mēs ņemam no lakras no iepakojuma vai bļodas, izklāj to uz tīras virsmas vai pakariet to. Šajā stāvoklī mēs atstājam laktu 20-30 minūtes, un tikai pēc tam - mēs izmazgājam sāli no zivīm un noslaukiet to sausā veidā.
- Karstas kūpinātas zivis nav paredzētas uzglabāšanai istabas temperatūrā. Tādēļ, pēc asiņu izgatavošanas, ēdiens ir jāuzliek ēdiena folijā un jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 5-7 dienas.
- Lai padarītu karstu kūpinātu lakatu, vislabāk ir izmantot mazu zivju.
Karsts kūpināts asaris
Kūpinātas zivis - lieliska alternatīva tradicionālajiem šašliku kebabiem. Kūpināt zivis nav grūtāk nekā cepot šašlikus, bet pēc garšas tas nav sliktāks nekā gaļa. Ļaujiet mums izpētīt recepti karstajai smēķēšanai, izmantojot upes asari.
Sastāvdaļas
Lai cīnītos ar ezeri, mums ir vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas: asaris un sāls. Asaris aizņem tik daudz, cik tas iederēsies kūku mājā. Vai vairāk, ja vēlaties veikt dažus "hits" par smēķēšanu. Mēs vienu reizi kūpinājām, mums bija 3 kg vidēja izmēra upes asaris. Sāļi nav nožēlojami, ir nepieciešams, lai katra zivs būtu labi sālīta.
Sagatavošana
Pirms sālīšanas zivis nomazgā un jātīra. Notīrīt tikai no iekšpuses. Galva un svari jāatstāj. Mums bija ezers, kas jau bija nomizots un saldēts, tāpēc mums bija tikai rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī.
Pikšķēšana
Attīrītas zivis jātīra ar sāli no visām pusēm. Nebaidieties, ka pār sāļu, sāls nebūs laika, lai pilnībā absorbētu.
Arī berzēt sāli un izķidrinātu vēderu.
Šādā veidā atstājiet zivis no siekalām 4 stundas. Pēc tam noņemiet asaru un izskalojiet sāls un ļaujiet to nožūt. Jūs varat to nožūt ar salveti. Zivis ir gatavs smēķēšanai!
Kūku māja
Mūsu kūku istabā ir neliela dzelzs kārba, divas dažāda augstuma režģi un divi pārsegi.
Augšējais vāks ir cieši noslēgts tā, lai dūmi netiktu izslēgti. Tādējādi uz tādas kūtsmēsla vietām jūs varat smēķēt 2 slāņus.
Process
Tātad, vispirms mēs sagatavosim kūku māju. Kūtsmēslu apakšā ir jāizklāj mikroshēmas. Tas dod produktam unikālu smaržu no kūpinātas gaļas. Veikals var iegādāties mikroshēmas, vai arī jūs varat tos sagatavot no alksnes, ķiršiem vai ābolu. Lai to izdarītu, koku zari ir jākoriģē ar cirvi. Vasarā mēs izmantojam mūsu paša ražas novākšanas šķeldas, un tagad no iepakojuma ir tādas šķeldas.
Svarīgi!
Nelietojiet sveķainu koku skaidas!
Plēves plāns slānis vienmērīgi novietots kūmu kameras apakšā.
Pēc tam tos apkaisa ar ūdeni un pārklāj ar pirmo vāku.
No augšas novietojiet pirmo restīti un izklājiet pirmo zivju kārtu.
Tad ielieciet otro rētu un uzlieciet otru zivju slāni.
Tad zivis aizver otrs, hermētisks vāks un nosūta ugunij.
Bārbekjū mēs audzējām ugunskuru, par kuru mēs parasti bijām saldējuši kebabus. Smēķēšanai ir nepieciešama laba, vienāda liesma.
Karsto kūpināto asaru gatavošanas laiks ir 20-30 minūtes. Un obligāti 2 reizes jums ir nepieciešams noņemt kūku no uguns un atveriet vāku, lai atbrīvotu lieko tvaiku. Pirmo reizi to var izdarīt jau pēc 5 minūtēm pēc ugunsdrošības, bet otrais - 15 minūtēs.
Galu galā jūs iegūsiet tik zeltainu, smaržīgu zivju.
Karstās kūpināšanas ezers ir ideāls kā aukstā alus alus uzkoda. Bet ne tikai. Pēc tam, kad esat gatavojis kartupeļu biezeni un dārzeņu salātus, jūs iegūsiet pilnvērtīgas oriģinālās vakariņas. Karsētā kūpinātā asaru gaļa ir ļoti maiga un mīksta, mēreni sāļa. Tas pat iznīcina rokās, un no ādas un kauliem tā ļoti viegli atdala. Šī produkta plus ir tāds, ka to ilgstoši var uzglabāt ledusskapī.
Kūpināts ešers mājās
Ja jūs vēlaties smēķēt vai vienkārši sapņojat par mācīšanos, tad, lūdzu, jūsu mīļajiem ar vienkāršu vārītu kūpinātu asaru. Šajā rakstā jūs atradīsiet materiālu par tematu "smēķētas asaris receptēm smēķēšanai".
Ķīmiskais sastāvs un siltumietilpība
Jūras asaris atšķiras no upes ne tikai ķermeņa struktūrā, bet arī ķīmiskajā sastāvā.
Ezera ķīmiskā sastāva tabula:
Minerālvielu tabula:
Kā redzams no tabulas, saldūdens zivis daudzos aspektos ir zemākas par jūras, kurā ir daudz izsmalcināta un taukaini gaļa. Tādēļ aukstas smēķēšanas jūras asari ir ļoti garšīgi un sulīgi.
Noderīgas īpašības
Zivi labi uzsūc ķermenis, un sajūta pēc ēšanas ilgst ilgu laiku, nedarot gravitāciju. Sarkanajam smaku sašutumam ir šādas īpašības.
Aizstājot sarkano gaļu uzturā, holesterīna līmenis asinīs samazinās. Tas ir noderīgi hipertensijas un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.
Daudzas zivju ekstrakcijas vielas palielina ēstgribu un veicina labu gremošanu.
Zivju lietošana nodrošina nervu sistēmas (B grupas vitamīnu), kaulu skeleta (D vitamīna, kalcija, fosfora), zobu emaljas (kalcija, fosfora), redzes (A vitamīna) stiprināšanu.
Sagatavošana
Iepriekš gatavojiet asaris smēķēšanai.
Zivis tiek pārdotas atdzesētā vai saldētā veidā. Saldēta pirms apstrādes atkausēšanas.
Pēc tam no galvas tiek noņemts jūras asaris. Saldūdenī - jūs varat atstāt. Bet vēlams noņemt žaunu. Un tajā, kā arī citā personā ir iespējams noņemt mugurpusi, jo tas ir sīpols un var radīt ievainojumus apstrādes laikā.
Mērogs pirms smēķēšanas netiek iztīrīts. Zarnas tiek noņemtas caur caurumu vēderā.
Pirms smēķēšanas salmēt ezeri var būt sausa sālīšana, pusloku sabiezējumi vidēja lieluma 1 šķiras sālī (100 g sāls uz 1 kg produkta). Uzlieciet liemeņus bļodā, uz sāls substrāta, ielejiet sāli virs katras rindas un aizmigriet augšā.
Sālspirksts karstai smēķēšanai var tikt veikts, pievienojot gatavas garšvielas zivīm. Garšvielu sortimentu var izvēlēties pēc garšas: melna pipari, balta, ingvera, ķiploku pulveris.
Varat arī sālīt sālījumā vai smēķēt arši. Sālījums ir sagatavots no ūdens un sāls, attiecība ir 10: 1. Liemeņi ir pilnībā jāiekļaujas šķidrumā.
Smilšu jūras smilšu kodināšana ir iespējama, pievienojot citronu sulu, ingveru, olīveļļu, karsti sarkanos piparus un kaltētus ķiplokus. Šis maisījums tiek piemērots liemenim un ietin pārtikas plēvē.
Sālspirksts karstai smēķēšanai var notikt 2-3 stundas, bet aukstā sāls - 48-72 stundas.
Pēc kodināšanas, pusfabrikāti tiek mazgāti, samitrināti ar salvekiem un žāvēti. Aukstā veidā, jūs varat podvyalit, hung ēnā 24 stundas.
Kā smēķēt un cik ilgi
Sea bass un saldūdens var kūpināt aukstā un karstā veidā. Šis process ir viegli īstenojams dabā, dārzā, mājas virtuvē. Viss, kas nepieciešams, lai pareizi smēķētu asari, ir kūpināšanas kamera, kvalitatīvi šķeldas un kvalitatīvi sagatavotas zivis.
Sarkano kūpināto vīnu apcep par 80 līdz 120 ° C, vidēji 25-35 minūtes. Šādos apstākļos mīkstums ir labi cepts, viegli atdalāms no kauliem un ādas.
Aukstā metode prasa saglabāt temperatūru, kas nav augstāka par 30 ° C. Tādējādi smēķēšanas asaras laiks palielinās līdz 8 vai vairāk stundām.
Karstā smēķēšana
Neparasti garšīgi karsts kūpināts ezers. Turpmākā ir recepte kūku mājā.
Lai mājās kūpinātu kūpināto asari, sagatavojiet smēķēšanas aparātu. Kamerā ievieto lapu koku skaidas vai skaidas. Trauku nosusināšanas līdzeklis smēķēšanas laikā tiek novietots koka materiālu virspusē.
Svarīgi! Saskaņā ar recepti kūpinātajai asarai karstā smēķēšanas kamerā, mikroshēmām nevajadzētu aizdegties. Lai to novērstu, tas ir samitrināts ar ūdeni.
Kameras augšdaļā piestipriniet restīti. Lai pienācīgi uzkrātu asaru smēķējošā smēķēšanas kamerā, ir nepieciešams sakārtot liemeņus uz grila, lai tie nepieskartos viens otram, pretējā gadījumā sānu virsmas nebūs pietiekami kūpinātas. Ierīce ir aizvērta ar vāku un uzstādīta uz sildīšanas avota. Tas var būt parasts uguns, plīts, smilšu strūklu vai gāzes degli. Laiks ir atzīmēts no brīža, kad no tvaika caurules izplūst tvaiks. Sagatavot ezeri karstu kūpinātu ir iespējams pusstundu.
Ieteikumi! Ir vēlams atdzesēt karstajā smēķē esošo upi un jūras asarus kūmu mājā, atverot vāku. Karstajā formā nav ieteicams pārnest zivis, pretējā gadījumā liemenis nojauc.
Pēc tam, kad smēķētājs ir ešers mājās smēķēšanas kamerā, to glabā gaisā vai ledusskapī vairākas stundas, lai nogatavinātu mīkstumu. Šajā laikā smēķēšanas līdzekļi padarīs produktus garšīgākus, ar bagātīgu, bet ne asu aromātu.
Aukstā smēķēšana
Smēķēt jūras ūdenī kūpināšanas mājā, tāpat kā saldūdens, ir diezgan vienkārša.
Izslēdziet dūmu ģeneratoru, pievienojiet to caurulei ar apstrādes kameru. Uzkrītošas zivis kameras augšdaļā tiek novietotas uz grila. Aizveriet vāku. Ieslēdziet kompresoru un ieskatiet mikroshēmas. Dūmi iekļūst kamerā, apstrādā zivis, dodot tai kūpinātu garšu un aromātu, mīkstina muskuļu audus.
Kurtuvēs bez dūmu ģeneratora, izkausē pavardu, produktus ievada apstrādes kamerā uz tīkliem, aizver vāku. Dūmi, kas veidojas koksnes sadegšanas laikā, iekļūst kamerā caur skursteni. Dūmu, līdz tas ir gatavs. Pagatavošanas laiks ir 8-10 stundas, lielākām zivīm - vairāk.
Gatavību nosaka celulozes konsistence, produktu kūpināta garša un aromāts. Saskaņā ar auksti kūpinātu asaru recepti, celulozes konsistence ir daudz blīvāka nekā karstās apstrādātās produkcijas konsistence.
24 stundas atdzesē un sasmalcina auksti kūpinātu asaru gaisā.
Uzglabāšanas padomi
Ja jūs vēlaties saglabāt gatavotas kūpinātas zivis, rīkojieties šādi:
- Labāk uzglabāt saldūdens un jūras asari aukstā kūpināta. Atrodoties temperatūrā ledusskapja nodalījumā + 2 + 4 ° C, jūs varat neuztraucties par to kvalitāti vismaz 3-4 nedēļas. Ja vēlaties uzglabāt ilgāk, iesaldējiet saldētavu.
- Karstās kūpinātas zivis ar vienādiem nosacījumiem ilgst daudz mazāk - no 3 līdz 7 dienām.
- Ilgstošai uzglabāšanai ir jāšķērso asari kuņģa smēķēšanai, jo sāls trūkums pasliktina produktus ātrāk.
- Ja vēlaties sūtīt zivis uzglabāšanai, to nedrīkst sagriezt. Ilgstošai uzturēšanai pēc smēķēšanas tai ir jābūt veselai.
Izvēlieties zivju ēdienu, kas jums patika - saldūdens vai jūras asari. Abi produkti ir pelnījuši jūsu uzmanību. Jums patiks ne tikai gardie kūpinātie produkti, bet arī pats gatavošanas process.
Karsts kūpināts asaris
Pļāpīgs sarkanais bass, neskatoties uz tā mazo izmēru, ir ļoti garšīgs kūpinātajā formā. Un, lai padarītu šo aromātisko ēdienu lauka apstākļos, nebūs nepieciešams daudz pūļu un produktu.
Āmora sagatavošana karstai smēķēšanai
Smēķēšana - tas ir vecākais bija piespiedu līdzeklis zivju apstrādei. Tātad svaigu nozveju var droši nogādāt mājās, lai gan laika gaitā kūpinātas zivju garša kļuva svarīgāka nekā vajadzība saglabāt to svaigu. Piemēram, karstā kūpināto ābolu tur ļoti īsā laikā, taču parasti gandrīz nekavējoties tiek izņemtas no tām plāksnītes!
Ezera smēķēšana kūpināšanas mājā sākas ar zivju sagatavošanu. To var izdarīt tūlīt pēc nozvejas, lai ātri sūtītu asaru uz sāļumu un tādējādi - dūmu ātrāk. Jā, un jums ir nepieciešams kaut kas šādai sagatavošanai, viss nekas: asu nazi, tīru ūdeni, lielu sāli un dažus plastmasas traukus, kur mēs likt zivis.
Lakatu nav nepieciešams tīrīt, kas lauka apstākļos ir tikai plus. Pietiek ar zarniem, izgriezt žaunām un pareizi izskalot. Tad nāk nākamais posms - sālīšana. Pirms sūdīšanas ar ezeru smēķēšanai, sagatavojiet ērtu trauku: plastmasas kārbu vai emaljas kausu. Dezinfekcijas mežam ir iespējams apšuvināt pamatni un sienas ar pārtikas plēvi. Veidi, kā smēķēt varavīksni, ir tikai divu sausu sālījumu vai sālījumā. Šajā jomā, protams, vispirms ir vieglāk īstenot. Uz plēvi ielieciet plakanu sāls kārtu trauka apakšpusē. Par to ar vēderu uz leju, mēs liekam ezeri. Mēs aizmame ar sāls slāni, un, ja vēl ir zivs, mēs to uzliekam uz augšu, otrā līmenī. Atkal ielejiet sāli: to var ietaupīt, zivju sālīšana ir ļoti sarežģīta, pateicoties tās ādas īpašībām, kas absorbē noteiktu sāls daudzumu.
Mēs atstājam zivis sāli uz pāris stundām. Lai pasargātu no putekļiem un žāvēšanas, augšdaļu var pievilkt ar plēvi. Vislabāk ir novietot asari ēnā un vēsumā. Ja ir ledusskapja maisiņš - arī piemērots variants. Ar mobilo tehnoloģiju attīstību šis laiks paliks nepamanīts, ja paskatās portāla fotoattēlu sadaļā http://ribalka-vsem.ru
Pēc divām stundām, spaini piepilda ar tīru ūdeni un nosūta sālītas laktas. Viņus rūpīgi jānomazgā, un pēc tam nožāvē - karsto kūpināto asari izrādīsies garšīgi, ja tie būs labi izžuvuši pirms nosūtīšanas uz kūku.
Cik ātri ir jāveido kūpinātava par asarām
Biežāk nekā nē, zivis kūpina īpašās metāla kastes smēķētāji, kas aprīkoti ar spēcīgu metāla pārklājumu, režģi produktu iepakošanai un rokturi, lai tos pārvietotu no vienas vietas uz otru. Jūs varat, protams, ņemt šo vienību ar jums, ja atļauj automašīnas izmēri.
Ja smēķētājs nav pie rokas, jūs varat darīt ar improvizētām līdzekļiem: cepšanas ar lielu galvu, šķēlēs ķiršu zariem gluda, bieza kā pirkstu, un roll spēcīga foliju. Lai izveidotu kūku kameru, mēs izmantojam pannu vai pannu - mēs tajā ievietosim žetonus, malkas un sapuvušas koksnes. Cepamās lapas augšpusē mēs novietojam ķiršu stieņus, lai izveidotu impregnētu režģi - uz tā tiks uzliktas zivis. Tad, visā folijas konstrukcijā, mēs veidojam kupolu, droši satverot to uz palešu malām. Tagad šādu kūku māju var nosūtīt ugunij!
Kā smēķēt asaris: cik daudz laika
Tātad, eļļas spuldze ir gatava, paliek gulēja uz tās grunts zāģmateriāli, mākonis koks, filiāles, skaidas, pākstis. Vislabāk ir alksnis, dižskābardis, ozols vai pelni. Jūs varat pievienot vienu zaļo kadiķu zaru, lai radītu smaržīgu dūmu vai svaigu žāvētu sienu ķekarus. Mēs izveidojam režģi vai mēs sakopam filiāles, uz tām mēs noliekam perpendikulāri uz leju okunkov. Tātad no tiem pārāk daudz mitruma ātri pamet. Mēs aizzīmogo eļļas pudeli un nosūta to ugunij. Par to var aizmirst 15-25 minūtes. Tiklīdz sākas pirmie dūmi zem vāka vai folijas, mēs sākam atpakaļskaitīšanu. Lielo asari ilgāk kūpinās, mazie ēdieni ilgst 15 minūtes. Pēc tam smēķēšanas nams jānoņem no uguns un jāatļauj nedaudz atdzist, un tikai tad noņemiet vāku vai nofiksējiet foliju. Mēs iegūstam karsto kūpināto asari un mēs jau varam šaut pirmo paraugu! Ja jūs esat nozvejotas ēsmu un citi upju un ezeru iedzīvotāji, izlasiet mūsu cūciņa bāzes receptes - ir labi raksti par:
Abonējiet mūs sociālajos tīklos - caur tām mēs publicējam daudz interesantas informācijas, fotoattēlus un videoklipus.
Vietnes populārās sadaļas:
Zvejnieka kalendārs ļaus jums saprast, kā visas zivis pīķa atkarībā no gada un mēneša laika.
Zvejas rīku lapa parāda daudzus populārus zvejas rīkus un ierīces.
Makšķerēšanas sprauslas - sīki aprakstiet dzīvo, augu, mākslīgo un neparastu.
Šajā rakstā ēsma iepazīsies ar galvenajām sugām, kā arī ar to izmantošanas taktiku.
Uzziniet visas ēsmas, kas nepieciešamas zvejai, lai kļūtu par īstu makšķerītāju un apgūtu pareizo izvēli.
Saimniecības smēķēšana Karsto kūpināto asari
Mans vīrs, kūpināts ezers, tradicionālo vakariņu zvejas reisos. Copttis nozvejotas zivis tikai karstā veidā, tad tas ir īpaši maiga un smaržīga. Šajā traukā ir piemēroti 100 grami elku un kilogramu "lādes kurpes". Ja jūs sekojat dažiem noteikumiem, asari tiek dedzināti ātri un vienkārši. Lai iegūtu labu rezultātu, ir svarīgi, pareiza zivju sālīšana, koka izvēle, zāģu skaita daudzums, kūtsmēslu tilpums, smēķēšanas asiņu laiks.
Pickle bass
Pirmais asaris ir jātīra. Svari no zivīm netiek noņemti, tiek noņemti tikai zarnas un žaunu. Mazas zivis var atstāt veselu vai arī iztīrīt. Lielu asari ārā un iekšā izberzē ar sāli. Piemērotos traukos ieliek mazus asarus kārtībā, lielu sāli ielej. Sāls daudzums uz kilogramu zivju ir apmēram divas ēdamkarotes. Trauki ar sālījumu tiek noņemti vēsā vietā. Principā 600-700 g asaru sālīšanai ir pietiekami 2 -3 stundas, 200 grami 1-1,5 stundas.
Ja nav iespējams nekavējoties smēķēt, un zivs ir ļoti sāļa (cieta), pirms smēķēšanas to glabā pāris stundas tīrā ūdenī. Sālot ābolu, jūs varat pievienot zemesriekstu piparus, zaļumus, lauru lapas, garšvielas zivīm, citronu vai sojas mērci. Īpaši neiesaistīties, kūpināto asari un tik garšīgi. Pirms karstās smēķēšanas, zivis žāvē vai žāvē ar gaisu, pretējā gadījumā mitrums, kas iztvaicējas temperatūras ietekmē, kļūst par asarām vārītu kūpinātu produktu. Tā paša iemesla dēļ nevajadzētu pārslodzi kūmu mājā ar zivīm.
Ko smēķēt
Klasisks receptes karsto kūpināto asari uz alksnes, varat izmantot augļu koku un augļu krūmu zarus. Ļoti garšīgs, asarošana iegūta uz tumša vai putnu ķiršu zariem. Jūs varat apvienot dažādu koku un uzņemt smaržu pēc savas izvēles. Pāri kažokādu zariem vai 1-2 gabaliņiem cukura, kas izmesti uz apakšu, kūpinātajai asarai sniegs zeltainu krāsu. Nekad nelietojiet nezināmas zāģu skaidas vai šķeldas. Pat neliela priedes, egles vai bērza piejaukšana sabojā jūsu darbu. Bērzu miza aptver kūpinātas zivis ar darvu, skujkoki dos sveķu smaku.
Zāles vai filiāle
Ja eļļas spuldze ir liela, tad filiāles vai lielas mikroshēmas. Nelielā, izmantojiet plānas zaru vai zāģu skaidas. Ievietojiet nelielu skaitu filiāļu vai zāģu skaidas, smilšu kūļa apakšai vajadzētu spīdēt cauri tiem. Liels skaits koka izejvielu sniegs karstai kūpinātajai asarai rūgtu garšu. Vai mērcēt zāģu skaidas vai nē? Liela atšķirība mitrā un sausā veidā netika novērota, nemainījās un smēķēja vienādi. Vēl svarīgāk ir tas, ka kūpināšanas kamerai jābūt tīrai, pretējā gadījumā iepriekšējo preparātu pēdas (sodrēji) apstāsies uz ezera, dod tai rūgtu garšu un melnu krāsu.
Karsts kūpināts asaris
Zivis ir sakrautas tā, ka tās nepieskaras viens otram. Grilu ar eņģēm ievieto kūtsmēslā, cieši noslēgtu ar vāku un ieliek ugunī. Tas var būt meža uguns, saldētava, gāzes deglis. Smēķēšanas sākumā norāda balto dūmu. Tiklīdz caurspīdīgs tvaiks parādās ar dūmiem, smēķēšana ir gandrīz pabeigta. Uguns kārba tiek noņemta no uguns, bet vāku neatver, svaiga gaisa pieplūdums var izraisīt koksnes atlieku aizdegšanos. Nedaudz vēlāk mēs skatāmies, ja kūpinātais asaris ir gaiši, pakaiši atkal uz uguni atkal 3-5 minūtes. Mazajām zivīm karstās smēķēšanas laiks ir 15-20 minūtes, 600-800 grami pa 25-30. Gatavs kūpināts asis ir izteikti vieglā vara krāsa un ļoti garšīgs.
Soli pa solim foto recepte par to, kā smēķēt karsti kūpinātus jūras asarus mājās kūpināšanas mājā
Apraksts
Karstā kūpināta jūras līdaka - pārsteidzoši garšīgas zivis, ko savās rokās gatavo mājas kūpināšanas mājiņā. Jums nav vajadzīgas zināšanas vai pieredze, lai īstenotu šo vienkāršo recepti. Jums patiks pats process (it īpaši tā īslaicīgais laiks) un gala rezultāts, kura garšu un aromātu nevar izteikt vārdos.
Sakarā ar rīcībā liemeņu kūpināts jūras asaris, jebkura mājsaimniece var viegli pagatavot ne tikai garšīgas sviestmaizes, bet ļoti vienkāršs un garšīgi salāti, kas pārsteigs to uzturvērtību. Tajā pašā laikā produkta kaloriju saturs ir diezgan mazs. Dietologi definēt līmenī 100 kcal uz simts gramiem svaigu produktu, un, kad smēķē, kaloriju saturs ir samazināts līdz līmenim 88 kcal, kas ļauj jums ēst gaļu kūpinātu asari, pat tiem cilvēkiem, kuri ir aktīvi iesaistīti skaitīšanas enerģētisko vērtību pārtikas produktiem. Galvenais komponents ir proteīni.
Kūpināta sarkanā jūra ir ne tikai ļoti garšīga zivs, bet arī brīnišķīgs uztura produkts. Šāda veida zivju gaļas patēriņš labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeņa orgānu un sistēmu darbību, it īpaši tādu neaizsargātu vairogdziedzera darbību. Taurīns, kas atrodas jūras asaru gaļā, ir ļoti izdevīgs, jo tas ir šis vitamīns, kas veicina aktīvu šūnu augšanu un ātru audu atjaunošanos.
Jāapsver šo svarīgo faktu, jo griešanas sarkanasaru mājās, kas nav pilns ar absolūti bez grūtībām - uz plauktiem mūsu veikalos zivju nāk formā gatavu kautķermeņu, galvenokārt saldēto.
Noslēpums, kā smēķēt sarkano jūras līdumu mājās, ar prieku, dalīsies ar dažādu līmeņu kulinārijas speciālistiem sīki izstrādātā receptē ar ieslēgtiem fotoattēliem. Atkal atradīsiet, ka ir ļoti viegli sagatavot unikālas un nevainojamas delikateses.
Sastāvdaļas
Pārsteidzoša delikateses sagatavošana no sarkano asari gaļas neaizņem garu. Ja jūsu galds ir iesaldējis asari, ļaujiet tai dabiski atkausēt. Lai saglabātu tās kvalitāti, atkausē tikai ledusskapī, liekumus ievietojot vienā kārtā dziļā traukā, kas cieši pieguļ pārtikas plēvei. Tas aizsargās zivis no atmosfēras iedarbības.
Mēs pārietam pie pirmā un vienkāršā šī ēdiena gatavošanas posma: zivs lomu mēs mazgājam ar tekošu ūdeni un izžāvē pirms sālīšanas ar papīra dvieļiem.
Uz plāksnes ielej dažas saujas parastās sāls, un pēc tam velciet virs zivs liemeņa. Katrā sarkanajā asarā ir jāiekļauj mazs sāls. Ļauj zivīm vairākas stundas istabas temperatūrā atraut sāli. Aizsargājiet to no putekļiem, kukaiņiem un tiešiem saules stariem.
Tiklīdz sāls labi izšķīst zivju virsmā, lopus mazgā tekošā ūdenī un nožāvē, noslaukot tos ar papīra dvieļiem. Sagatavoti smēķēšanai zivīm vajadzētu izskatīties kā fotogrāfija.
Uzmanīgi novietojiet zivis kumeļošanas režģos, kā parādīts fotoattēlā. Liemeņi nedrīkst pieskarties viens otram.
Septiņām liemeņām jāuzstāda abi kūtsmēslu līmeņi. Neuztraucieties - zivs nebūs daudz, neveiciet ierīci dīkstāvē.
Šeit ir mini kūku māja, kas savākta divos līmeņos. Pēc tam, kad esat pārliecinājušies, ka zivis jutīsies ērti, kādu laiku uzstādiet režģus malā.
Saglabājiet uguni, ļaujiet kokoglēm uzslaukt īpašā ierīcē un pēc tam uzmanīgi ievietojiet to pannā. Pēc tam ievietojiet zāģskaidas paplāti uguns virsū, kur aizpildiet dāsni lepsi mikroshēmas. Ielejiet vārošu ūdeni ūdens blīvējuma traukā un pēc tam ielieciet laktu ar asaru liemeņiem. Mobilā kūku māja ir gatava darbam - pārklāj to ar vāku. Tagad ievērojiet termometra lasījumu: tiklīdz bulta sasniedz 90 grādu pēc Celsija, sāciet atpakaļskaitīšanu.
Pēc četrdesmit minūtēm atveriet kūku māju, pēc tam pievienojiet nedaudz šķēlēs un apbrīnojiet āpsņa izskatu. Ja vēlaties, jūs varat pārvērst liemeņus uz otru pusi. Aizveriet smēķētāju un gaidiet.
Pēc nākamās pusstundas kūpinātas kūpināšanas sausās jūras asaris būs pilnībā gatava.
Lai ņemtu paraugu no smaržīgas zivju delikateses, to atdzesē līdz aukstumam. Tas aizņems trīs līdz četras stundas. Šajā laikā zivis kļūs iemērcas ar dūmiem un izskatīsies kā fotogrāfija. Ar asu nazi atdaliet fileju no kauliem un ādas un pēc tam sagrieziet to mazos gabaliņos. Un, ja jūs gatavojāt zivis alu, tad vienkārši izgrieziet liemeņus pa plāniem gabaliņiem, atstājot gan ādu, gan kātu - tā tas būs daudz garšāk. Gatavs ir karstās smēķēšanas jūras asaris.
Sarkanā un aukstā smēķēšana, vienkāršas receptes visiem
Katrs zvejnieks, neatkarīgi no tā, vai viņš ir profesionāls vai amatieris, var viegli atpazīt asari, ja otra ir nozvejota ar āķi. Papildus dzelteni zaļā nokrāsas raksturīgajai krāsai ar tumšām sloksnēm aizmugurē tas atdala īpatnēju muguras galus. Āmuri, jo tā sastāv no divām daļām, no kurām viena daļa ir stingra, ir spārnota stari, bet otra - mīkstāka. Analiskās pliknēs ir līdzīgas adatas.
Zandarts ir plēsējs, tas ir redzams pat pirmajā pazīstē. Neproporcionāli liela mute ar daudz zobu ir dabas darba rezultāts, tāpēc pat mazi cilvēki var ēst mazas zivis. Dažas eņģes pat var atšķirt fangus.
Kas kādreiz nozvejojuši asari, droši vien atceras viņa mazos svarus, kuri ir tik cieši pieguļoši ķermenim, ka dažreiz šķiet, ka tā ir šāda āda.
Ja runājat par lielajiem pārstāvjiem, tad upē varat atrast asarus, kuru masa ir tikai daži simti gramu, bet jūras sugas ir daudz lielākas un sver vairāk nekā 10 kg. Lieldienam ir savi dabas ienaidnieki, pat zemūdens pasaulē, tas var viegli kļūt par lielāko plēsēju laupījumu.
Par upes iedzīvotāju krāsu mēs jau esam minējuši, bet jūras bass ir pilnīgi atšķirīgs no tā ekvivalenta. To var atšķirt ne tikai pēc raksturīgās sarkanās krāsas, bet arī ar milzīgām acīm.
Neskatoties uz to, ka asari neuzskata par komerciālām zivīm, tas dzīvo visu veidu ziemeļu puslodes rezervuāros. Vienīgais, kas viņam ir nepieciešams dzīvē, ir vāja strāva, veģetācijas klātbūtne un dzīvnieku ēdiens. Jūras pārstāvji dod priekšroku seklam ūdenim, lai gan viņi var justies labi dziļumos.
Auskaru gaļas noderīgās īpašības
Zivis kā pārtikas produkts ir ieteicams ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Noderīgas vielas var nodot bērnam dzemdē, tāpēc pat nav jautājuma par ēdienreizes sastāvā esošu jūras veltes iekļaušanu. Tomēr daudzi šodien izvēlas izvēlēties ēdienkarti, pamatojoties uz kopējo enerģijas daudzumu, kļūdaini izlaižot zivis, uzskatot to par augstas kaloritātes produktu. Nejauciet barojošu produktu ar augstu kaloriju daudzumu.
Par labu piemēru ļaujiet mums apsvērt ķirša gaļas ķīmisko sastāvu. Vispirms mēs atzīmējam, ka tā siltumspēja nepārsniedz simts tūkstošus kaloriju. Šo rādītāju aprēķina par 100 g produkta, tādēļ ar vienkāršām darbībām ir iespējams aprēķināt visu ēdiena enerģiju.
Kūpināts ešers ir barojoši elementi ar zemu kaloriju saturu.
Nākamais punkts ir veids, kā gatavot zivis. Tradicionāli tiek uzskatīts, ka produkti kūpinātā veidā ir kaitīgi organismam. Mums ir jāiznīcina šis stereotips, jo tam nav pamata. Kūpināts bass ir pat mazāk kalorāls nekā, piemēram, cepts vai vārīts, un maksimāli palielinās derīgo vielu daudzums, apstrādājot produktu ar dūmiem.
Brīdinājumi par šādas pārtikas kaitējumu rodas kancerogēnu klātbūtnes dēļ, bet ar pienācīgu smēķēšanu kaitīgo nogulu līmenis var būt tik ievērojams.
Bagātināts vitamīnu, olbaltumvielu un mikroelementu saturs ar šo kaloriju vērtību asari tiek klasificēts kā uztura pārtika. Ēdiet zivis jebkurā formā, pat tie, kuriem ir noteikts stingrs uzturs. Ezera smēķēšana ir visizplatītākais ēdiena gatavošanas veids. Smēķētam mērcei ne tikai kļūs par brīnišķīgu uzkodu, bet arī piepildīs atmosfēru ar siltu atmiņu, kas pavada visu dūmu procesu, ko veic mājās.
Taukskābju un vitamīnu saturs padara asaru gaļu neparasti noderīgu. Pateicoties dažādiem mikroelementu elementiem, kas nonāk ķermenī tā tīrā veidā, tiek normalizēta sirdsdarbība, nervu sistēma, endokrīnā sistēma, uzlabojas vielmaiņas procesi, holesterīna līmenis asinīs atkal normalizējas. Visspilgtākais īpašums - regulāri izmantojot šo zivju, palēnina ķermeņa novecošanas procesu.
Daži panākumu noslēpumi
Reālajā dzīvē, lai veiktu šo vai citu manipulāciju, ir daudz grūtāk, nekā abos teorētiski minēti. Rezultātā nepareizas darbības bieži rada produkta bojājumus. Šāds skumjš beidziens ir raksturīgs arī smēķēšanai. Ir jābūt skaidram, lai iedomāties, ka nav nevienas pareizas formulas, kas ļautu jums padarīt zivis. Ikviens izvēlas pašu iecienītāko recepti, papildinot to ar savām idejām. Bet ir daži noteikumi, kas paliek nemainīgi. Tie tiek uzskatīti par panākumiem ēdiena gatavošanā.
Produktu cigareti nozīmē tos apstrādāt ar dūmu saturošām vielām, kas var saglabāt un saglabāt organiskās šķiedras, piešķirot tiem īpašu garšu un smaržu.
Iespējamās kļūdas var novest pie tā, ka zivis absorbēs kancerogēni - smagie gaistošie elementi, kas ir koksnes sabrukšanas produkts. Neievērojot prasības, bieži rodas mikrobi zivju audos, kas pēc tam ir pilns ar sabrukumu. Jūs varat turpināt uzskaitīt neveiksmes, taču būs daudz efektīvāk formulēt pamata prasības smēķēšanai.
- Izvēlies tikai svaigas zivis.
- Pareizi to nošķirt.
- Sāls, nodrošinot drošu saglabāšanu.
- Saglabāt nemainīgu temperatūru, kas paredzēta konkrētam smēķēšanas veidam.
Katrā punktā ir dažas nianses. Ja jūs tos nodrošināsit, jūs varat viegli smēķēt ezeri kūpināšanas kamerā.
Izvēlies zivju veikalā
Upes asaris var kļūt par jebkuru zemūdens medību mīļotāju. Svaiga zivs, kas nozvejotas patstāvīgi, ir vispiemērotākais smēķēšanas materiāls. Tas nenozīmē, ka tiem, kas nav tālu no zvejas, nav iespējas realizēt savus kulinārijas sapņus. Mums būs jābūt apmierinātiem ar to, ko viņi mums piedāvā veikalos. Parasti uz letes jūs varat satikties ar jūras bāzēm saldētā veidā. Saldēšanas neļauj, kā nodrošināt produktu svaigumu, tāpēc būs balstīta uz vizuālās īpašības.
- Lakta liemenim nedrīkst būt pārrāvumi un plaisas.
- Ja dažiem ēdienu gatavošanas veidiem tas nav svarīgi, tad, smēķējot, jums jāizvēlas tikai vesela zivs.
- Vēlams, lai tie būtu vienāda izmēra. Šajā gadījumā smēķēšanas process iet vienmērīgi un tajā pašā laikā beigsies.
- Nepatīkams aromāts, kas raksturīgs zivju bojāejai, nevar slēpt pat dziļu salu. Līdz ar to produkta kvalitāti var novērtēt pēc smaržas.
Ja jums būtu paveicies atrast atdzesētu zivju pārdošanai, atcerieties, ka derīguma termiņš ir ļoti ierobežots. Svaigumu var pārbaudīt, nospiežot pirkstu uz liemenes. Deformēta telpa ir jāizzūd pēc dažām sekundēm. Svaigu zivju acis ir caurspīdīgas un nav kritušās. Gills jābūt gaiši rozā krāsā.
Kā marinēt zivis smēķēšanai
Diemžēl sālīšanas procedūra neaprobežojas ar banāla sāls pievienošanu tvertnei, kurā tiek uzglabāti liemeņi. Sāls efektīvi jāieplūst zivju šķiedrās, lai novērstu lieko mitrumu, pretējā gadījumā tiek radīti visi baktēriju augšanas apstākļi.
Ātri ielejot zivis nedarbosies, tāpēc jums ir jāaprēķina laiks. Vispirms karkass tiek sagriezts. Mērogs nav jānoņem.
- Pirmkārt, tas kļūs par sava veida aizsargapvalku un aizturēs noslēpjošo sulu.
- Otrkārt, ir ļoti grūti noķert ķemmīšgliemeņu no ezera liemeņa, un, kad to kūpina, āda viegli atdalīsies.
Visa griešana ir noņemt ietekas. Daži eksperti iesaka atstāt zarnas un žaunas, ja liemeņi ir mazi. Mēs iesakām atdalīt vismaz žaunas.
Ilgstošu zivju esamību sālījumā sauc par marinēšanu, tas ir nepieciešams, lai sadalītu šķiedras un iznīcinātu mikrobus. Pēc sautēšanas sālītās zivis jau tiek uzskatītas par ēdamām. Pirms smēķēšanas var sālīt divus veidus: sausu marinējošu un šķidru.
- Izmantojot sausu metodi, sāli sajauc ar melnajiem pipariem, un iegūtais maisījums rūpīgi iztīra katru liemeni no ārpuses un no iekšpuses. Sālītas zivis ievieto traukā un pārklāj ar pārtikas plēvi. Šajā stāvoklī viņai jāpaliek vismaz 6 stundas. Upes ešļa ir īpaša smarža, no kuras nevajadzētu atbrīvoties, tas ir svaigu zivju smarža. Nepielietojiet daudz garšvielu, jo tie nedarīsies labi, atturot zivju garšu.
- Šķidrās marinādes gatavo, pievienojot sāli un garšvielas karstā ūdenī. Ūdens tiek uzsildīts, lai labāk izšķīdinātu sastāvdaļas, piešķirtu to garšu. Bet zivis jāstāda tikai atdzesētā marinādē. Sāls daudzums ir atkarīgs no pavāra vēlmes, jo daži ēdieni ir viegli sālīti.
Pārsniegt zivis ir gandrīz neiespējami. Pirmkārt, tā ir tās īpašība, un, otrkārt, abos aprakstītajos gadījumos nākamais solis būs lopu pļaušana tīrā ūdenī kādu laiku. Liekā sāls izņemšana, ir nepieciešams izspiest eņģus, lai atbrīvotos visa mitrums.
Aukstā un karstā smēķēšana
Lai nogaršotu garšīgu produktu, kas kūpināts ar dabīgiem dūmiem, jums jāizmanto īpaša ierīce. Cepeškrāsns, ko izmanto daudzdzīvokļu māju iedzīvotāji, tikai rada procesa imitāciju. Ceptas zivis būs jāārstē ar šķidru dūmu. Karsto kūpināto asari tiek gatavoti dūmu mājā dūmu ietekmē ar temperatūru aptuveni 100 ° C grādu. Aukstā smēķēšanai ir dažas būtiskas atšķirības. Rezultāti ir atšķirīgi.
Pirmajā gadījumā zivis kūpinās mazāk par stundu. Tā gaļa kļūst vaļīga, kaulus viegli atdalīt. Ar konsistenci tas, šķiet, nav cepts, bet tam piemīt raksturīga garša un smarža. Šīs zivis tiek turētas tikai dažas dienas. Neskatoties uz to, ka receptes kūpinātas biežāk dažādos forumos, sakarā ar vieglumu un ātrumu sagatavošanu. Šādas zivis ir lieliskas, lai pagatavotu ģimenes vakariņās vai vakariņās.
Auksti dūmus var smēķēt tikai pēc dažām dienām. Iegūtā gaļa būs elastīga, ar izteiktu zivju garšu. Šādā veidā tas saglabā daudzus vitamīnus un uzturvielas. Kūpināšanas telpa ir konstruēta tā, lai dūmi atdziest līdz 27 ° C grādiem, pirms tā nokļūst nodaļā ar zivīm. Ledusskapī auksti kūpināts ešers ir dažas nedēļas. Grūtības ir tādas, ka ir grūti smēķēt zivis bez pārtraukuma, un tas ir galvenais nosacījums. Dārzeņbloķēšanas dienu laikā pietiek ar aukstiem dūmiem. Tā rezultātā būs garda gatavot savu iecienīto ēdienu un labprāt priecāties par to.
Karsts kūpināts asaris soli pa solim foto recepte
Recepte, vai drīzāk veids karsto kūpināto asari. Acis izrādās nedaudz ceptas, no kuras tā garša nav daudz sliktāka, bet pat otrādi. Zivju smēķēšana notiek nelielā smēķēšanas mājā, smēķēšanai tiek izmantoti dūmu zari. Vienkāršs un ātrs karstās kūpināšanas zivju gatavošanas veids zvejas reizē, dabā vai lauku mājā.
Mine, mēs tīrām, un pēc tam visi mani nozvejotas zivis daudzumā - ko jūs definējat sev. Tīrīšana zivīm ir izņemt dzinumus, svari nav vajadzīgi, lai notīrītu, žaunu tiek izvilkti arī, lai gan - ja kāds ir pārāk slinks, jūs varat to izdarīt.
Mēs sagatavojam visas tīrītajām zivīm smēķēšanai. Šim nolūkam mēs ielej to veselu un blīvu plastmasas maisiņā un bagātīgi apkaisa ar sāli, vēlams, rupjo slīpēšanu. Tad krata to pēc iespējas ilgāk ar šo iepakojumu, velkot rokturi uz augšu un uz leju, lai pēc iespējas vislabāk zīdētu zivis pirms smēķēšanas. Traucēt zivīm ar rokām - neiesakām, injekcijas, vai zem nagu mārciņas fin... Zivīm jāatstāj iepakojumā solitsya 15-20 minūtes, pēc tam tas ir nepieciešams, lai vēlreiz sakrata un gulēja uz tīras virsmas (vai apturēta no), tāpēc tas ir nedaudz pirms smēķēšanu podvyalilas minūtes 20-30.
Kamēr zivis mirst, mēs iegūstam mūsu kūku māju, un pašā apakšā izklāj putnu ķiršu vai ābolu zarus.
Nedaudz cieši pievelciet mūsu ābolu grila dūmakainu
Pēc tam aizveriet kūku un novietojiet to uz uguns. Atkarībā no tā lieluma zivis ugunī vajadzētu smēķēt 15-20 minūtes. Smēķēšanas procesā vienu cilni - smēķētāju nedrīkst atvērt.
Pēc tam, kad ir pabeigta kūpinātā zivs, pirms atvēršanas dūmgāzu jāaizvāc no uguns. Ja tev šeit ir lepnums, tad ir tik skaista krāsa, kā parādīts receptes fotoattēlā - tad tev ir izdevies! Ja jūs nolemjat smēķēt zivis nevis uz putnu ķiršiem, bet, piemēram, uz ābolu - kūpinātas zivis būs mazliet vieglākas.